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炒飯~是最方便又美味的主食,工作忙碌時打開冰箱隨手拿了幾樣青菜及雞蛋就可以來做炒飯,不過看似簡單的炒飯要炒得粒粒分明還是有撇步的,米飯要先冰過,下鍋時用手先輕輕捏散,鍋中大火快炒,不要刻意去壓破壞米飯完整性,遇熱自然會鬆散,青菜容易出水切記一定要最後加,才不會影響米飯口感,掌握這些重點你也可以是一番炒高手喔!!
食材：韭菜花1把 雞蛋1顆 熱狗2條 青菜(豆苗.美生菜..)一些
彩色營養米: 黃米(薑黃)1/2碗 紅米(紅麴)1/2碗 紫米(紅鳳菜)1/2碗
調味料: 鮮味露1大匙 黑胡椒1小匙 鹽巴1小匙 辣醬1小匙
步驟
熱鍋加一匙油 打顆雞蛋炒散 加韭菜花.熱狗(都切丁) 接著把彩色米飯(隔夜冷飯)捏散放進來 繼續炒 米飯遇熱會自然鬆散 不用刻意去壓
加調味料~鮮味露.鹽.黑胡椒.辣醬 不停撥散翻鍋
青菜最後放(青菜本身含水量高 太早放會影響米飯口感) 炒一下就可起鍋了
粒粒分明 營養美味的炒飯上桌囉!!
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