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莧菜含有蛋白質、脂肪、醣類、水分、維生素A、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷的營養成分，尤其是鐵的含量比菠菜高。
莧菜也是阿母喜歡吃的菜，最主要是煮過後很軟爛，湯汁淋在白飯上非常可口，做法很簡單，是一道很棒的家常菜!
- 預備食材
- 莧菜1把
- 蘑菇5顆
- 黑木耳1片
- 豬絞肉30g
- 蒜頭3瓣
- 枸杞10來顆
- 鹽巴1小匙
- 白胡椒粉少許
- 蛋白1顆
- 太白粉水1/2碗
做法~
1.莧菜不要用切的 一葉一葉摘 把梗的粗絲撕掉 其他備料~豬腳肉.蘑菇切片.黑木耳切丁.枸杞泡水.蒜頭切末
2.熱鍋加一匙油 下絞肉.蒜末爆香 接著下蘑菇及黑木耳拌炒
3.放下莧菜炒一下後 加少許的水 蓋鍋燜煮一下
4.下枸杞.少許鹽巴.胡椒粉調味 蛋白加一點水打勻倒入 關小火 加太白粉水撥動一下 就完成了!!
※ 對不起大家過程中忘了拍照 .......拍謝啦!!
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