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芋頭的香氣加上XO醬的鹹香，來把雞腿燒入味，這味道實在太下飯了。尤其芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多，熱量比米飯還低，更是優質的澱粉喔!
食材：芋頭,1/2顆 雞腿肉,2支 土豆,150g 蒜頭,3瓣 薑末,2片 XO醬,1大匙 香菜,1小把 辣椒,2支 胡椒粉,1小匙
步驟
1.先處理芋頭~怕會發癢請戴上手套 去皮切塊狀 下油鍋以180度油溫炸約5分鐘 瀝油備用
2.雞腿肉放平底鍋乾煎逼出油質(雞皮部分朝下)
3.煎至雞皮焦香金黃色起鍋切塊狀備用
4.用剛煎雞腿肉留在鍋中的雞油來炒香芋頭塊 同時放入蒜.薑末
5.雞腿肉放入一起辦炒
6.加入土豆 XO醬 1/2杯水去燒(蓋鍋約5分鐘)
7.稍微收汁就可以下一點鹽巴.胡椒粉調味 香菜末.辣椒配色 翻炒一下
8.起鍋 盛盤!
【第一屆有食候素人主廚徵選-雞料理玩出新食尚：http://www.chefxfarm.com/public/link.php?r=100】
勝小廚的窩
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