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這是一道很經典的川菜 不管是家常配飯或三五好友小酌都佔有一席之地 韭菜+皮蛋+豆豉味道已經很迷人了 小廚還加了蝦仁及提味的秘密武器~美極鮮味露 只要一碗白飯就能吃得不亦樂乎~
食材：韮菜花,1把 皮蛋,1顆 蝦仁,50g 豬絞肉,100g
蒜頭,2瓣 辣椒,2支 豆豉,6顆 香油,少許 米酒,1大匙
美極鮮味露,1大匙
步驟
備料~韭菜花去花苞切丁分前後段. 蒜頭切末. 辣椒切末. 皮蛋切丁. 豆豉泡米酒. 蝦仁切丁. 豬絞肉. 美極鮮味露.
熱鍋下一匙油爆香豬絞肉
接著放蒜末.辣椒末繼續拌炒
下所有食材 留韮菜綠的部分(韮菜白的部份較耐燒)
加少許熱水拌炒一下 豆豉會釋放鹹味(所以只加6顆) 提味的秘密武器~美極鮮味露這時加進來
收汁後 就可以放韮菜綠 (這道菜是沒有湯汁的) 吃起來才會脆口
起鍋前下一點香油就可以盛盤了!!
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