記得小時候母親都會騎著鐵馬去幫外婆種菜.採收.去市場販售 推車上的青菜一把攅得幾塊錢 有時還要跑給警察追 最後把沒賣出的菜做成雪裡紅 母親也會在餐桌上常常出現這鹹香的滋味 這成為我腦海裡溫馨的回憶!
小廚就用這雪裡紅來炒雞粒結合蛋香來呈現這道回憶中的炒飯 .......... 勝小廚OD家↓↓↓↓
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食材 （3 人份）15 分鐘
雪裡紅2把
去骨雞腿肉1支
蒜末3瓣
薑末2片
辣椒3支
糖少許
蛋2顆
隔夜冷飯1盤
鹽巴少許
胡椒粉少許
做法~
食材大集合 雪裡紅洗浄切細末.蒜末.薑末.辣椒末.蛋打勻備用
雞腿肉 皮朝下煎至兩面金黃焦香 盛出切小丁
原鍋爆炒辛香料
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加入雞粒拌炒
加入雪裡紅炒香 加少許米酒 下一點糖.胡椒調味
熱鍋加1T油 倒入蛋液 大火快速拌炒出香氣
冷飯先用手捏散倒入鍋中 大火翻鍋 輕撥輕壓 自然就會粒粒分明
把剛炒好的雪裡紅加進來 一起拌炒
起鍋前下一點鹽巴.胡椒調味就完成囉!!
盛盤 開動^^
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