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紅燒荷包蛋~偶然的機會在小酒館認識一位外省伯伯他很喜歡嗜辣 言談中知道我對料理很有興趣 就敎了我這道下酒菜(也很下飯喔!) 之後我常常會去小酒館向他請教 當然自己也愛喝啦! 簡單的食材也能蹦出不一樣的新滋味
食材~
- 雞蛋4顆
- 青蔥2支
- 蒜頭2瓣
- 辣椒4支
- 糯米椒6支
- 豆豉10顆
- 醬油1大匙
- 糖1大匙
- 水1杯
- 花椒油1/2大匙
做法~
先將青蔥.辣椒.糯米椒斜刀切小段,蒜頭拍碎
鍋中一大匙油煎荷包蛋撒一點點鹽巴
轉中小火蓋鍋燜一下蛋黃較容易熟 煎好的荷包蛋 切成4等份 備用
鍋中放入蔥白.蒜頭爆香
接著下辣椒.糯米椒炒香
放入豆豉.醬油.糖.水煨煮一下
把荷包蛋放入吸附醬汁 晃動鍋子翻鍋 收汁(不要用鍋鏟保持完整性)
起鍋前加蔥綠部分和花椒油 帶動香氣 (怕辣的朋友可以加少許醋)
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