勝小廚的豬窩

忙碌的上班族 工作一整天回了家已經沒有精力在準備一桌的晚餐 冰箱的隔夜冷飯也可以化為溫暖的熱食 炒飯~重點在於鍋氣香 火侯控制炒得粒粒分明 帶有水份的食材最後放 米飯才不會糊掉 好吃美味的炒飯一點都不難喔!! 

• 預備食材
• 冷飯4碗
• 一夜干竹筴魚1尾
• 芋頭丁1碗
• 雞蛋2顆
• 洋蔥1/2顆
• 蒜末1大匙
• 香菇3朵
• 黑木耳1小片
• 高麗菜2大片
• 日式醬油1大匙
• 胡椒粉適量
• 鹽巴少許
• 七味粉少許

做法~

熱鍋加少許油 皮朝上煎魚 兩面呈金黃色起鍋(魚先用廚房紙巾吸水 才不會油爆) 同時準備其他食材~洋蔥.香菇.黒木耳.高麗菜.芋頭切丁狀,蒜末.蔥花.

煎好的竹筴魚去頭尾去魚骨刺 只取魚肉

芋頭丁半油炸至金黃焦香 備用

炒香散蛋盛出備用

原鍋加少許油 下洋蔥.蒜末.黑木耳.香菇炒香

冷飯先捏碎再下鍋拌炒輕壓輕拌 遇熱自然會鬆散

把碎魚肉.芋頭丁.散蛋一起加入繼續翻鍋拌炒 同時下胡椒粉.少許鹽巴

最後加醬油.高麗菜.蔥花拌炒均勻 就可盛盤囉!! (菜易出水最後才加)

撒一些七味粉 風味更棒喔!!