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夏天到了,也是苦瓜的盛產期,不但可以降火氣而且又便宜,一般這道菜都會與豆豉作結合,小廚今天就來點不一樣的嘗試,使用沙茶炸醬來入味,不但不會死鹹更具香氣,喜歡的朋友也可以來試試喔!!

 

食材

  • 苦瓜1條
  • 小魚乾60g
  • 薑末1小匙
  • 蒜頭3瓣
  • 辣椒1支
  • 青蔥2支
  • 沙茶炸醬1大匙
  • 米酒少許
  • 醬油1小匙
  • 糖2小匙
  • 香油少許
 
步驟:
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1.苦瓜去籽去內膜切小塊 泡一下鹽水 或者滾水汆燙 (苦味來源是內膜 可以用刀子片乾淨)
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2.其他備料~牛頭牌沙茶炸醬.蔥花.薑末.蒜末.辣椒末.小魚乾泡一下水再洗浄
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3.熱鍋一大匙油 爆香小魚乾 再下薑末.蒜末.辣椒末炒香 (小魚乾也可以用油鍋炸一下)
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4.放入苦瓜拌炒一下 加米酒
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5.接著加沙茶炸醬 炒香後加半杯熱水
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6.蓋鍋燜燒2分鐘後 試一下味道再下醬油.糖 (口味依個人喜好斟酌)
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7.收汁後 起鍋前加香油.蔥花拌一下就完成了
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美味上桌!!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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