佃煮（日語：つくだに）是一種傳統日本家庭式烹煮方式，過程中調味料變得濃稠，令味道也較為濃郁突出。秋刀魚本身魚腥味重利用這方式來呈現,不只把廉價的秋刀魚提升為宴客菜餚,家中有牙口不好的長者也能輕鬆品嚐喔!
食材：秋刀魚,4尾 蘆筍,8支 紅蘿蔔,1/2條 玉米筍,4支
鹽巴,少許 米酒,1大匙 柴魚,1片 白芝麻,適量 七味粉,適量
壽喜燒醬,2大匙 (如果沒有可以自己調 醬油2 米酒1 糖1 味淋醂1的比例來做)
步驟
先煮一鍋昆布高湯
秋刀魚洗浄 去頭尾 片出兩面魚肉 加少許鹽.米酒醃一下
備料~紅蘿蔔去皮切條狀 玉米筍對切 蘆筍切3段
將紅蘿蔔.蘆筍.玉米筍包入秋刀魚片裡
用牙籤固定
放入煮好的柴魚高湯 加壽喜燒煮開
將秋刀魚卷放入 蓋鍋燜煮至熟成收汁就可起鍋~
擺盤撒上芝麻就完成了!
訣竅提示
壽喜燒醬~是調製好的Sauce,如果沒有可以自己調 醬油2 米酒1 糖1 味淋醂1的比例來做
食後感想
家中有牙口不好的長者也能輕鬆品嚐喔!
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