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年菜少不了大魚大肉 但也要吃的比較沒有負擔 小廚來做這道中西合併的紅燜肉 選用豬梅花肉 少了油脂還能保持軟嫩的口感 再用高品質的淬釀醬油露來做燜煮入味 一整個色香味俱全 ~
食材：豬梅花肉,1斤半 白蘿蔔(大),1/2條 紅蘿蔔,1條 西洋芹,3大瓣
調味料: 淬釀醬油露,1/2杯 冰糖,1/2杯 胡椒粉,1小匙
辛香料: 蒜頭,5瓣 薑,5片 青蔥,2支 八角,2顆 月桂葉,2片
步驟
備料~豬梅花肉.紅白蘿蔔.西洋芹都切塊狀 薑片.蒜頭.八角.蔥段.淬釀醬油露.月桂葉
炒糖~冷鍋先放水再放油煮滾(切記不能先加油再加水會油爆)
放入冰糖 炒至起泡稍微收汁備用(水蒸發掉)
將梅花肉煎到外層恰恰
炒辛香料
放入所有食材加米酒炒香
加[淬釀醬油露].胡椒粉繼續拌炒
接著加剛剛炒好的糖汁及月桂葉 鍋中加熱水蓋過食材
蓋鍋蓋去燜 轉中小火 約1小時
把辛香料挑掉 收汁至稍微黏稠狀就完成了
可用青江菜或青花菜作擺盤 紅燜肉放入盤中再淋上肉汁 就可以上菜囉!!
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