小廚從小就在漁村長大~旗津,印象中海產.高梁.豬肉本是一家人,阿爸捕魚回來最喜歡邀三五好友來個簡單的小酌,就用這特色來燒這道~小漁村紅燒爌肉,用金門高梁來入菜不只去腥提味還香氣四溢。
食材:
金門高粱酒,100cc 五花肉,1斤 梅花肉,1斤 四季豆,8支 玉米筍,6支 泡發魷魚,1隻
調味料:
蠔油,1大匙 醬油,1大匙 糖,1大匙 胡椒粉,適量
辛香料:
青蔥,1支 蒜頭,3瓣 辣椒,1支 薑,3片
步驟
豬肉洗浄放入容器 用1匙的高粱酒及醬油抓醃一下放冰箱 魷魚劃刀切片 青蔥切段 薑片 蒜頭拍碎 辣椒切絲 四季豆 玉米筍切小段
熱鍋放一點油 爆香辛香料
接著放入豬肉拌炒
魷魚擺進來
加入金門高粱酒 繼續炒
下調味料炒勻 放四季豆 玉米筍 加半杯水去燜
醬汁略為收乾至濃稠狀 就可起鍋了
香氣四溢的小漁村紅燒爌肉~完成!
食後感想
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