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排骨酥~很難抗拒它的誘惑 菜市場賣的貴又不衛生 尤其'味精"的用量真的會嚇死人 小廚決定自己來做解解饞

 

食材 ( 6 人份 

  • 豬小排1斤
  • 冬瓜1塊
  • 雞蛋1顆
  • 香菜1小把
  • 地瓜粉適量
    • 得意的一天
    • 5珍寶600cc
    • 十全排骨湯包1包
    • 美茶釀1大匙
    • 醃料
    • 蒜末4瓣
    • 五香粉1小匙
    • 1/2大匙
    • 1小匙
    • 美茶釀1大匙
    • 米酒1大匙
    • 胡椒粉1/2大匙
    • 烏醋1大匙

備料~如圖

備料~如圖

取一容器放入排骨 加入[醃料]抓勻 放冰箱

取一容器放入排骨 加入醃料抓勻 放冰箱

冬瓜去皮去內囊切小塊

冬瓜去皮去內囊切小塊

醃好的排骨加1/2顆全蛋和地瓜粉抓均勻

醃好的排骨加1/2顆全蛋和地瓜粉抓均勻

再裏一次地瓜粉 稍微靜置個5分鐘待粉反潮 炸的時候才不容易脫粉

再裏一次地瓜粉 稍微靜置個5分鐘待粉反潮 炸的時候才不容易脫粉

用中小火來炸 約10分鐘

用中小火來炸 約10分鐘

瀝油

瀝油

香噴噴的排骨酥放在通風處冷卻一下

香噴噴的排骨酥放在通風處冷卻一下

煮一大鍋滾水 放入十全排骨湯包

煮一大鍋滾水 放入十全排骨湯包

再把排骨酥.冬瓜一起放進去煮加少許醬油 約30分鐘就好了

再把排骨酥.冬瓜一起放進去煮加少許醬油 約30分鐘就好了

起鍋前試一下味道再下胡椒粉.鹽調味一下 撒上香菜末~

起鍋前試一下味道再下胡椒粉.鹽調味一下 撒上香菜末~

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